广州亚运美食文化节开幕 十区两市美食周亦启动

　　□本版撰文 信息时报记者 赵安然

　　通讯员 李丹戎 范国芸（除署名外）

　　本版摄影 信息时报记者 任传富

　　在2010广州亚运会即将举行之际，被誉为广州史上规模最大美食节的广州亚运美食文化节昨日上午在主会场流花展馆拉开帷幕。广州市委副书记、市长万庆良，副市长甘新、曹鉴燎，商务部商贸服务司副司长王德生，中烹协常务副会长、世烹联会长杨柳等出席开幕式。开幕式上，十大名店、名厨、名菜、名点、名宴和名手信同时公布。

　　本届美食文化节展览面积达15000平方米，在活动现场，市民和来自国内外各地的宾客可以品尝到高端西餐、东南亚美食、八大菜系美食等，室外广场则特别设立200多个档口展示特色美食和手信。据主办方统计，截至昨日下午5时，入场人数超过3万人次。据悉，主会场免费入场，开放时间从上午10时至晚上9时，主会场活动将于本月14日结束。

　　沙河粉现磨现蒸

　　万庆良即兴品尝

　　炒牛河色香味俱全、蟹粉小笼包香气扑鼻、葡式蛋挞外松内滑、腊味糯米饭清香软绵、羊肉串惹味刺激……广场上每个摊档的美食，挑逗着每一个食客的味蕾。

　　室外摊档分八大展区

　　市委副书记、市长万庆良在参加开幕式后，便来到会场内的参展企业摊档巡视。走到一个现场制作沙河粉的摊位前，他用手拈起一片新鲜蒸好的沙河粉品尝，并大赞可口。该摊位展示沙河粉的传统制作工艺，从磨米浆到蒸粉，全部现场制作，吸引不少市民围观。

　　据美食文化节组委会介绍，本届美食文化节分为主会场室外广场美食摊档和室内美食精品展。室外摊档划分成环球美食走廊、亚洲风情区等八大展区。在美食精品展上，餐饮企业设计出亚运主题菜式。如白天鹅的21款比赛项目象形宴，又如用卤水食品做成的亚运会徽拼盘，亚运薄饼、广州塔雕刻伴碟等。

　　临近中午，美食节现场人流开始增多。“专程过来吃美食啊。”秦阿姨乐呵呵地说，广州首次办大规模美食节，可以一次过大饱口福。“我不仅吃了很多，还买了很多广州手信。”她向记者展示“战利品”。

　　十区两市美食周启动

　　据了解，除了流花展馆主会场之外，全市十区两市都将设立分会场举办“美食活动周”，以14条美食街区为载体的美食节活动中，既有像越秀区那样体现中心城区高端服务、汇聚各地美食的活动，也有如荔湾区主打西关风情美食特色牌的活动；既有像海珠区以太古仓为背景，把美食与创意文化结合起来的活动，也有如天河区那样以高端商务美食为特色的活动。

　　相关报道

　　广州美食游 带你睇靓景尝美食

　　昨天上午，由广州市旅游局主办、广之旅承办的“广州美食游”正式拉开帷幕，广州市副市长曹鉴燎、相关部门负责人及来自珠三角9大城市的500名市民参加了活动。

　　据了解，广州美食游线路所安排的景点及餐饮全都经过精心设计。在餐饮方面，更是打破“团队用餐”的惯性思维，将广州地道的小吃摆上餐桌——西关米浆濑粉、荔湾艇仔粥、泮塘萝卜糕……信息时报记者 李杉

　　通讯员 穗旅宣 李晓健

　　十大名店名厨名菜名点名宴名手信出炉

　　名宴最贵一席过万元

　　经过行业推荐和市民票选，广州十大名店、名厨、名菜、名点、名宴和名手信评选结果昨日公布。餐饮名店中，既有广州酒家、幸运楼等老牌餐饮企业，也有中森名菜、绿茵阁等新派食肆。广式烧乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅等入选十大名菜，而干蒸烧卖、泮塘马蹄糕、荔湾艇仔粥、薄皮鲜虾饺等则入选十大名小吃。

　　在十大名宴方面，由各餐饮企业提交宴席代表作参评。其中，最矜贵的宴席当属白天鹅宾馆的“英女王宴”，这是1986年接待英女王时设计的，餐单包括“月映仙兔”（广式点心）、“双龙戏珠”（龙虾菜式）、“乳燕入竹林”（燕窝菜式）、“金红化皮猪”、“凤凰八宝鼎”（冬瓜盅）、“锦绣石斑鱼”、蒸笼荷叶饭、淋杏万寿果（甜品）、“一帆风顺”（水果）。据宾馆负责人介绍，“英女王宴”只在接待国家元首时才会制作，普通市民无缘品尝。

　　最昂贵的宴席是东江鸿星集团的“豪皇海鲜宴”，餐单包括堂灼海鲜大拼盘、美极大罗氏虾、番茄焗鲍鱼、芝士焗原只大连元贝、白灼靓花螺等。据介绍，这席海鲜宴中等价位每席5888元，最高价格超过1万元。

　　专家建议

　　粤式点心小吃学洋快餐“标准化”

　　亚运即将举行，广州喜获中国烹饪协会、世界烹饪联合会颁发的“食在广州·中华美食之都”和“国际美食之都”称号。

　　据介绍，中烹协以“食在广州·中华美食之都”名义向城市颁发这是第一次，“国际美食之都”称号也是世烹联第一次授予国内城市，这是海内外对广州餐饮业领先地位的肯定。中烹协常务副会长、世烹联会长杨柳表示，在亚运会举行之际，广州获得美食之都的荣誉，这可以让亚洲各国的客人感受到“食在广州”名不虚传。

　　目前，广州餐饮业总量占全省1/4，人均餐饮消费接近6000元/年，居各大城市之首，是全国平均水平的3倍多。据统计，广州现有餐饮点4万多个，食肆之多在世界排名第一。

　　杨柳表示，广州名小吃应做到标准化生产，在制定标准化及产业化生产上还要加大力度。“像肯德基、麦当劳，无论做什么食品，在哪家店，都是统一标准。”她认为，广州小吃的制作可参考洋快餐的操作模式，“有了标准，才不会降低质量”。

　　十大名菜

　　八宝冬瓜盅、广式烧乳猪、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、老火靓汤、香滑鱼球、脆皮烧鹅、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉

　　十大名点小吃

　　广州拉肠粉、干蒸烧卖仔、传统沙河粉、泮塘马蹄糕、荔湾艇仔粥、蚝皇叉烧包、荷香糯米鸡、酥皮鸡蛋挞、鲜虾云吞面、薄皮鲜虾饺

　　十大名宴

　　英女王宴（白天鹅宾馆）、南越王宴（广州酒家）、南粤全羊宴（新兴家喻酒家）、茶宴（中国大酒店）、名素宴（素会素食馆）、黄埔宴（黄埔华苑酒家）、象形点心宴（泮溪酒家）、豪皇海鲜宴（东江鸿星集团）、潮汕盛宴（南北汇潮）、麒麟蟹皇宴（长隆酒店）

　　十大手信

　　广式腊味、广式饼食、广州工艺品、广州土特产品、广式月饼、广式调味品、广式汤料、岭南药品、广州凉茶、广式糖果