亚运城佳肴美食待宾客 运动员餐厅明示营养成分

　　2010年广州亚运会开赛在即，广州方面也做好一切接待准备，据悉，参加此次盛会的运动员和随队官员、媒体人员、技术官员及有关工作人员多达2万余人，这些人在美食之都——广州将怎么吃？10月12日，记者在广州亚运城重点打探了一番，据组委会官员介绍，在广州亚运会期间，每天都将有200多道来自亚洲各地的美食，迎接来自四面八方的朋友。

　　□本报记者 薛剑

　　媒体餐厅 足以满足不同口味

　　设在主媒体中心西北侧的亚运城媒体餐厅，宽敞明亮，长达80多米的餐台一字排开，届时将提供东亚、东南亚及南亚次大陆、欧陆、穆斯林和西式快餐，不同风味区，都有显著的颜色加以区分。媒体餐厅亚运城餐饮项目行政总厨国锡钢介绍，从2010年11月1日到30日，有些餐区是24小时运行。记者注意到，亚运会虽然还未正式开始，但为了给提前入住的工作人员、电视台技术人员提供餐饮服务，餐厅已开始运行。记者到那里时，恰逢中午时分，数十种各类美食及饮品已经等候着宾客自取。

　　“餐饮区提供的菜式有90多种冷菜、热菜和面点，足以符合来自世界各地媒体工作者的口味。”国锡钢说，“而厨师中的主要骨干均曾参加过北京奥运会的饮食服务工作，拥有丰富的经验。”

　　运动员餐厅 明示各种营养成分

　　广州亚运会运动员村餐厅，可同时容纳3892人就餐，这里能提供的粤系菜肴就多达70种。据运动员村运行团队餐饮服务部部长梁迅介绍，在菜单设计方面，保留了往届运动会受欢迎的品类，注重蛋白质类、新鲜蔬菜、简单碳水化合物等的合理搭配。在各餐饮区可以找到精选的特色美食。记者在现场看到，东南亚餐中有玛萨拉鸡和茄子羊肉佐以胡椒生姜，中东美食则有鸡肉烧烤和香味番茄烤红加鲫，中东人每餐必备的面饼和鹰嘴豆泥沙拉也赫然在列。同时，运动员在亚运期间将尝到虾饺、烧卖、萝卜糕、春卷等独具岭南特色的茶点。本届亚运餐饮服务项目厨房总监道格布透露，厨师们将为运动员准备丰富的食品，他打了一个形象的比方：“如果把届时提供的香蕉连起来，比亚运会42公里长的马拉松赛的路线绕2圈还多。”

　　事实上，运动员菜单，是厨师、营养师最为头疼的。因为不同的运动项目，在餐饮方面的要求也不同。有些运动项目，赛前需要高蛋白，比赛期间需要碳水化合物，赛后又是高脂肪高热量的食品……对此，广州方面做得很细，记者看到，每道菜品前都摆放着中英文对照的菜单卡，卡上，菜品的营养成分如碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠和热量等都有详细说明。